¿Pensando en cómo organizarte esta semana?
Respirá hondo.
Puede ser mucho más fácil de lo que estás pensando.
Estás con calor, mil mensajes, sin ideas de qué cocinar.
Cuando sientas el estrés subiendo o la presión del «tendría que hacer más» o «me tiene que salir perfecto para que funcione», quiero que lo sueltes.
Tienes mejores resultados cuando partís del bienestar.
Tu cuerpo responde mejor (o sea, quemas mejor, más energía, mejor digestión) y tu cerebro fija hábitos más fácil.
Mi secretito para que la semana fluya:
- Recetas rápidas
- Meal Prep
- Y mejor aún con: Menú Semanal + Lista de compras
Conoce más sobre cómo organizarte desde el bienestar aquí.
Te dejo 2 de mis Recetas Rápidas favoritas para esta época.
Vienen directo de nuestro especial «Empezar Tu Año en Calma».
- Se preparan en 20 mins (o menos).
- Y puede ser más rápido aún si tenía un poco de Meal Prep encaminado (o sea, la comida un poco adelantada).
Cuando armo mi menú semanal siempre pienso en incluir:
- Recetas Rápidas que hago en el momento
- Recetas para Meal Prep
Las de Meal Prep pueden ser haciendo la receta entera de ante mano y guardar porcionado en la heladera, o simplemente adelantar alguna «base» que me alivie (por ejemplo la pasta hecha, los vegetales o la proteína al horno listos).
Hace que todo fluya mejor, sobre todo cuando la semana se complica y tengo que hacer cambios sobre la marcha.
Pique Cambio de Chip: es normal que se desarme el menú, porque tu semana es dinámica y no podemos prever todo. La mejor forma de usar tu menú es de forma flexible, y debe ser desarrollado con eso en mente.
Las 2 Recetas:
Spaghetti Irresistible
Si amas la pasta como yo pero quieres que sea modo saludable, esta receta es para ti!
Variada, fácil totalmente deliciosa…
Tiempo de prep 20 mins / de cocción 30
Rinde: 2 porciones
Ingredientes:
Spaghetti, 100 g
Champignones o shitake frescos, 250g
Brócoli, 1 taza
Ajo, 3 dientes
Salvia seca, unas hojitas
Aceite de oliva extra virgen, 2 Cdas
Pimienta negra, a gusto
Sal marina, a gusto
Queso parmesano, 4 Cdas rallado (alternativa: gouda o queso de cabra semiduro)
Para bajar de peso: Spaghetti 70 g y solo 1 de oliva
Instrucciones:
Tip Meal Prep: Puedes tener la pasta hecha previamente, si eres de comer pasta en familia alguna vez por semana, cocina una porción (o más) extra y guárdala para esta receta. Lo que más demora en esta receta como en toda pasta es que hierva el agua.
Primero empieza por poner a hervir agua en una olla grande, para evitar cortar los spaghettis cuando los vayas a cocinar.
Mientras el agua hierve, aprovecha a hacer tu salsa de hongos.
Lava bien los champiñones y las flores de brócoli; en una tabla corta los hongos en fetas finitas puedes quitarle del todo el cabito si no te gusta o si sabes que te cae medio pesado.
Pela y corta los dientes de ajo, sacándole la tirita verde que ves en el medio, córtalos en mitades a lo largo.
Apenas hierva, agrega sal al agua y vuelve a dejar hervir. Cuando vuelve a hervir, poner el spaghetti por el tiempo que diga tu paquete (aprox 10 mins).
En una sartén, coloca el aceite de oliva y ajo. Luego agrega los hongos cortados. Deja que se doren un poco.
Suma la salvia seca, unas hojitas, un poco a gusto, no mucho rompiéndola con tus dedos mientras la vas dejando caer en la sartén, y por último agrega pimienta negra y sal rosada.
Cuando veas que están bien doraditos los hongos y el ajo, retirá e incorporá las flores de brócoli a la sartén y tapala por 2 minutos. (Tip: podes tener el brócoli hecho de antes si justo lo elaboraste para otras recetas modo Meal Prep).
Apaga el fuego y pronto!
Retira los spaghettis, colarlos, y pasarlos de nuevo a la olla y suma los vegetales allí (o serví directo a cada plato). Me gusta agregar un poquito de oliva a la pasta, pero si estas cuidando que no se pase de calorías puedes obviar este paso.
Al servir, espolvoreá 2 Cdas de parmesano por plato para completar el perfil proteico (y darle ese toque final que deja todo deli!).
Notas: Para bajar de peso las diferencias son sutiles pero hacen una gran diferencia, saltea tus hongos y brócoli con menos aceite y sirve menos pasta por porción.
Si vas a usarlo de cena: En general vas a ver que te recomendamos los platos de pasta de almuerzo. Pero si es cena, usa la versión bajar de peso. Un poco más liviano, sigue siendo balanceada y da saciedad. Ideal. Mientras que si tu objetivo es bajar de peso, te recomiendo dejar las pastas para el almuerzo, pero sip siempre puedes servirte una porción levemente más pequeña de cena.
Sopa Suave de Calabacín
Esta sopa es de esas simples que te enamoran.
El calabacín, bien cocido, queda suave y cremoso, la cebolla aporta dulzor natural y el tomillo acompaña sin invadir. Es liviana, reconfortante y muy amable con la digestión, ideal para la noche cuando quieres algo calentito que no pese.
Ah! Y amo como queda con quesos fermentados que vienen con una buena dosis de vitamina K2 (clave para tu salud ósea).
Tiempo de prep 15 mins / cocción 20
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
Calabacín, 4 medianos
Cebollas blancas, 2 medianas
Aceite de oliva, 1 Cda
Tomillo seco, 1 cdita (o fresco, 1 Cda)
Caldo de verduras (o de pollo), 3 tazas
Sal marina, a gusto
Pimienta negra, a gusto
Opcional: un chorrito de limón al final, para levantar sabores.
Topping (por porción)
Levadura de cerveza, 1½ Cda)
Queso rallado o picado fino (gouda o queso de cabra semiduro), 2 Cdas
Opción vegana: Sustituye el queso por castañas de cajú picaditas y tostadas.
Instrucciones:
Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas o cubos grandes. Pela las cebollas córtalas.
En una olla mediana calienta el aceite de oliva y cocina las cebollas con una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que estén bien blanditas y dulces. Este paso es clave para que la sopa quede rica sin necesidad de más grasa.
.
Suma los calabacines y el tomillo, mezcla y cocina 2–3 minutos más. Agrega el caldo caliente, tapa y deja hervir suave unos 10 minutos, hasta que el calabacín esté bien tierno.
Ajusta sal y pimienta a tu gusto + súmale un poquito de limón si te gusta ese ácido extra.
Apaga el fuego y procesa con mixer o volcando en tu licuadora (si acepta calor), hasta lograr una textura lisa y cremosa.
Sírvela caliente.
No te saltes los toppings, son claves para que quede completita.
Y además, los quesos fermentados (ambas opciones cuentan) vienen con ese toque de vit K2 que tu cuerpo agradece. Es un micronutriente clave para la salud ósea, especialmente importante a partir de los 40 en que tenemos que cuidar extra no caer en osteopeña u osteoporosis.
Ahora sí.
Lista para disfrutar y mimar a tu cuerpo!
Nota: Se conserva muy bien 3–4 días en heladera, en recipiente hermético (mejor vidrio).
Cuéntame: ¿Cuál de éstas harías hoy para sentirte más liviana esta semana?
Espero que te encanten tanto como a mí y mi familia!
Después me cuentas…
Si esto ya te dio alivio, imagínate tener muchas más recetas y un sistema de tu lado…
Te presento el especial Empezar Tu Año En Calma
- Incluye el eBook Recetas de 20 Minutos y el Taller «Empezar Mi Año En Calma: cómo organizarte sin estrés».
Pedí tu acceso inmediato aquí.
Organizarte no es hacer más. Es elegir mejor