LAS ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS: SABROSAS Y PODEROSAS
Las especias y hierbas aromáticas son tesoros que nos ofrece la Naturaleza para dar sabor a nuestros platos y, también, para mantenernos más saludables.
Casi todos los continentes las utilizan, siendo muy usadas en la Dieta Mediterránea, en Latinoamérica y en Asia, sobre todo en India.
Están llenas de fito utrientes que les confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, A algunas, incluso se les atribuye propiedades anti cáncer, por lo que es muy recomendable su uso de forma diaria.
Hay muchos tipos de especias y de hierbas aromáticas, que te permitirán ir variando de sabores deliciosos para que disfrutes tus platos, reduciendo así el uso de la sal (cuyo exceso resulta muy perjudicial).
A continuación, podrás ver una relación de las más destacadas, pues hay cientos de especias que se usan alrededor del mundo:
Jengibre: contiene jingerol: un potente antiinflamatorio y antioxidante, puede resultar útil para el dolor de cabeza y de regla. También ayuda a la digestión, tratamiento estomacal, diarrea náuseas. Previene el daño del ADN (actividad anti cáncer)
Cúrcuma: Contiene curcumina, con excelente poder antitumoral., antioxidante, antiinflamatorio y estimulante del sistema inmune. Útil ante enfermedades inflamatorias (artritis, artrosis…), para prevenir enfermedades cardiovasculares, Parkinson y Alzheimer y ante enfermedades gastrointestinales (fibrosis hepática, enfermedad inflamatoria intestinal). Se puede usar la raíz fresca o en polvo, en estofados, arroces, potajes, purés de verduras, curries, ensaladas, cúrcuma latte, batidos y con té verde. Acompañarla siempre de una pizca de pimienta negra y alguna grasa saludable para absorber la curcumina. También se absorbe mejor junto al té verde.
Chile y cayena: contienen capsaicina con cualidades descongestionantes, antimicrobiales y antioxidantes. También favorece la liberación de
Endorfinas (hormona de la felicidad)
- Clavo y orégano tienen un gran poder antioxidante.
- Comino: ayuda a prevenir el cáncer y favorece la digestión.
- Cardamomo: combate la halitosis, ayuda a hacer la digestión, antiséptico natural.
- Canela: ayuda a combatir la halitosis, es aliada en enfermedades relacionadas con la insulina y el páncreas, controlando los niveles de glucosa en sangre; y además, es un potente antioxidante.
- Pimentón: antioxidante gracias al licopeno (también presente en el tomate), aporta vitaminas y minerales esenciales (A, B, C, E, selenio y hierro), estimula la circulación, controla los niveles de colesterol y facilita la digestión.
- Clavo: potente antiséptico, mejora la digestión y regula en nivel de azúcar en sangre, antiinflamatorio Contienen pocas grasas saturadas y sodio, sus grasas son cardiosaludables.
- Azafrán: ayuda a combatir todo tipo de problemas digestivos, renales o neuronales. También es un potente antioxidante y antiinflamatorio, siendo muy efectivo para calmar dolores y espasmos musculares. El azafrán
es además un aliado en la lucha contra las infecciones urinarias.
- Hierbas aromáticas Lamináceas: menta, tomillo, mejorana, orégano, albahaca, romero, salvia y laurel. Propiedades antiinflamatorias, antitumorales y antioxidantes.
- Hierbas aromáticas tipo Apiáceas: perejil, cilantro, hinojo, comino y apio. Actividad antioxidante y anti cáncer.
Añade especias y hierbas aromáticas a tus platos calientes, salsas, pasta y ensaladas. Algunas ideas para incluirlas en tu dieta diaria:
- Prepara un aceite “medicinal”: agrega a 1 litro de aceite de oliva cúrcuma, granos de pimienta negra, dientes de ajo machacados y hierbas al gusto. Macera dos semanas.
- Añade canela a la fruta cortada, a las gachas de avena, al yogur…
- Incluye perejil o cilantro frescos picado en tus platos
- Prueba a añadir salvia fresca picada a tus platos de pasta.
- Consume mezclas de especias como curry o garam masala
- Prepara tus propias mezclas antiinflamatorias de especias, hierbas y allium. P.ej: ajo y cebolla deshidratados,cúrcuma, pimentón, pimienta negra, albahaca, romero, mostaza, perejil, levadura nutricional. Muele la mezcla en un molinillo de
café y úsalo para aderezar tus platos y evitar la sal.
- Prepara adobados de carnes, pescados o tofu: añade especias, limón y aceite de oliva. Déjalos reposar en la nevera toda la noche o, al menos, 2 o 3 horas antes de cocinarlos.
- Quedan geniales en todos los guisos de legumbres, también en purés, para aderezar la verdura cocida, la carne o pescado a la plancha…
Échale imaginación y añádelas a todos tus platos, ya has visto lo fácil que es tener un extra de alimento “medicina” superpoderoso en tu dieta diaria.
Por Sonia Cardó (Coach Nutricional y fundadora de KomoKomes, Lda. en Química y Máster de Nutrición)