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LAS ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS: SABROSAS Y PODEROSAS

LAS ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS: SABROSAS Y PODEROSAS

Las especias y hierbas aromáticas son tesoros que nos ofrece la Naturaleza para dar sabor a nuestros platos y, también, para mantenernos más saludables.

Casi todos los continentes las utilizan, siendo muy usadas en la Dieta Mediterránea, en Latinoamérica y en Asia, sobre todo en India.

Están llenas de fito utrientes que les confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, A algunas, incluso se les atribuye propiedades anti cáncer, por lo que es muy recomendable su uso de forma diaria.

Hay muchos tipos de especias y de hierbas aromáticas, que te permitirán ir variando de sabores deliciosos para que disfrutes tus platos, reduciendo así el uso de la sal (cuyo exceso resulta muy perjudicial).

A continuación, podrás ver una relación de las más destacadas, pues hay cientos de especias que se usan alrededor del mundo:

Jengibre:    contiene  jingerol: un potente antiinflamatorio  y antioxidante, puede resultar útil para el dolor de cabeza y de regla. También  ayuda a  la  digestión, tratamiento     estomacal,   diarrea    náuseas.  Previene  el  daño  del  ADN (actividad anti cáncer)

Cúrcuma: Contiene curcumina, con excelente poder antitumoral., antioxidante, antiinflamatorio y estimulante del sistema inmune. Útil ante enfermedades inflamatorias (artritis, artrosis…), para prevenir enfermedades cardiovasculares, Parkinson y Alzheimer y ante enfermedades gastrointestinales (fibrosis hepática, enfermedad inflamatoria intestinal). Se puede usar la raíz fresca o en polvo, en estofados, arroces, potajes, purés de verduras, curries, ensaladas, cúrcuma latte,    batidos    y    con    té    verde. Acompañarla siempre de una pizca de pimienta negra y alguna grasa saludable para absorber la curcumina.    También    se    absorbe mejor junto al té verde.

Chile     y     cayena:    contienen  capsaicina            con     cualidades descongestionantes, antimicrobiales y antioxidantes. También favorece la liberación de

Endorfinas (hormona de la felicidad)

  • Clavo y orégano tienen un gran poder antioxidante.
    • Comino: ayuda a prevenir el cáncer y favorece la digestión.
    • Cardamomo: combate la halitosis, ayuda    a    hacer    la    digestión, antiséptico natural.
    • Canela: ayuda a combatir la halitosis, es aliada en enfermedades relacionadas con la insulina y el páncreas, controlando los niveles de glucosa en sangre; y además, es un  potente antioxidante.
    • Pimentón: antioxidante gracias al licopeno (también presente en el tomate), aporta vitaminas y minerales esenciales (A, B, C, E, selenio y hierro), estimula la circulación, controla los niveles de colesterol y facilita la digestión.
    • Clavo: potente antiséptico, mejora la digestión y regula en nivel de azúcar  en  sangre,  antiinflamatorio Contienen pocas grasas saturadas y sodio, sus grasas son cardiosaludables.
    • Azafrán: ayuda a combatir todo tipo    de    problemas    digestivos, renales  o  neuronales.  También  es un potente antioxidante y antiinflamatorio, siendo muy efectivo para calmar dolores y espasmos  musculares.  El  azafrán

es además un aliado en la lucha contra las infecciones urinarias.

  • Hierbas aromáticas Lamináceas: menta, tomillo, mejorana, orégano, albahaca, romero, salvia y laurel.          Propiedades antiinflamatorias, antitumorales y antioxidantes.
  • Hierbas aromáticas tipo Apiáceas: perejil, cilantro, hinojo, comino y apio. Actividad antioxidante y anti cáncer.

Añade especias y hierbas aromáticas a tus platos calientes, salsas, pasta y ensaladas.  Algunas  ideas  para  incluirlas en tu dieta diaria:

  • Prepara un aceite “medicinal”: agrega a 1 litro de aceite de oliva cúrcuma, granos de pimienta negra, dientes de ajo  machacados  y  hierbas  al  gusto. Macera dos semanas.
  • Añade canela a la fruta cortada, a las gachas de avena, al yogur…
  • Incluye perejil o cilantro frescos picado en tus platos
  • Prueba a añadir salvia fresca picada a tus platos de pasta.
  • Consume mezclas de especias como curry o garam masala
  • Prepara tus propias mezclas antiinflamatorias de especias, hierbas y allium.      P.ej:      ajo      y      cebolla deshidratados,cúrcuma, pimentón, pimienta   negra,   albahaca,   romero, mostaza,  perejil, levadura nutricional. Muele la mezcla en un molinillo de

café y úsalo para aderezar tus platos y evitar la sal.

  • Prepara adobados de carnes, pescados   o   tofu:   añade   especias, limón     y   aceite   de  oliva.  Déjalos reposar en la nevera toda la noche o, al menos, 2 o 3 horas antes de cocinarlos.
  • Quedan geniales en todos los guisos de   legumbres,   también   en   purés, para aderezar la verdura cocida, la carne o pescado a la plancha…

Échale imaginación y añádelas a todos tus platos, ya has visto lo fácil que es tener un extra de alimento “medicina” superpoderoso en tu dieta diaria.

Por Sonia Cardó (Coach Nutricional y fundadora    de    KomoKomes,    Lda.    en Química y Máster de Nutrición)

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